26 abril 2007

Passo 4


Cerca de uma hora após o passo anterior (isso varia de forno para forno), retire o prato do forno e, com uma faca, abra frestas na carne. Se lá no item 01 você a seduziu com maestria, aqui será mais fácil de parti-la. Corte, penetre, perfure, abra crateras na superfície do filé, crateras essas que vão servir como “vales” por onde você vai fazer correr um rio. Veja que “rio” é esse no próximo passo.

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